Ненавистники всего хорошего в жизни давно предупреждают, что употребление сырого теста для печенья вредно для вас. Но это всего лишь миф о том, что убийства распространяются, чтобы удержать вас от миски, верно? Увы, это не так. Согласно новому исследованию, проведенному на этой неделе, употребление сырого теста для печенья на самом деле намного хуже для вас и вашей семьи, чем вы могли подумать, хотя бы потому, что теперь есть два ингредиента, которые потенциально могут быть обеспокоены смешиванием в ваше тесто. Серьезно, может ли этот год стать еще хуже?
Однажды мне сказали, что есть сырое тесто для печенья вредно для вас из-за того, что в сырых яйцах есть сальмонелла. Но потом я получил Интернет и узнал, что шансы получить сальмонеллу из сырого яйца безумно низки, а большинство яиц в США пастеризовано, что означает, что они безопасны в употреблении, а моя мать просто пыталась сохранить тесто для себя, Подлый, подлый.
Как акт неповиновения, я потратил большую часть моей взрослой жизни, облизывая ложку, миску и выпивая мое тесто с шоколадной крошкой, прежде чем выложить его на противень. TBH, идея съесть тесто для печенья является одной из причин, по которой я часто решаю начать подниматься с дивана и в первую очередь разбивать электрический миксер. Не судите о моей практике ухода за собой.
Увы, это не яйца, а мука, о которой мы, любители печенья, должны думать. Хотя, если у вас есть вкус к сырому тесту для печенья, вы можете перестать читать сейчас, чтобы я не испортил всю вашу праздничную выпечку.
Вот сделка: в 2016 году Центром по контролю и профилактике заболеваний было отозвано около 10 миллионов фунтов муки за загрязнение E.coli. Это было странно, потому что ученые и эксперты обычно думают, что E.coli скрывается в более влажных средах, таких как сырое мясо или салат в пакетиках. Поэтому они изучили это.
В этом последнем исследовании, опубликованном в Медицинском журнале Новой Англии, была предпринята попытка выяснить причину отзыва муки, и они нашли то, что, как они думали, будут - что E. Coli может «процветать» в засушливых условиях, таких как мука использовать для выпечки печенья.
Сэмюэл Дж. Кроу, ведущий Дебби Даунер, ведущий автор исследования и эпидемиолог в отделе CDC по пищевым и экологическим заболеваниям, заявил New York Times в своем заявлении:
Мы не пытаемся испортить праздники людей, но мы хотим, чтобы они знали о рисках. Бактерия неравномерно распределена в мешке муки по два с половиной фунта. Небольшое количество может серьезно заболеть. У меня была кишечная палочка и сальмонелла, и это чертовски неприятно.Giphy
Он прав в этом. Кишечная палочка и сальмонелла довольно опасны, особенно для детей, беременных женщин или лиц с ослабленной иммунной системой. По данным CDC, большинство симптомов у них обоих связаны с желудком и проходят в течение 5-7 дней. Но они могут быть опасны для жизни. Все пострадавшие от прошлогодней муки выжили, но некоторые были госпитализированы, а у одного человека случилась почечная недостаточность.
По сути, это новое исследование больше касается муки в целом, чем теста для печенья, поскольку это совершенно новый способ мышления о продукте. Доктор Маргарита А. Нил, доцент медицины в Медицинской школе Университета Брауна и эксперт по болезням пищевого происхождения, которые не участвовали в исследовании, сказала New York Times: «Это новый взгляд на муку. Казалось бы невероятным, что это сухое порошкообразное вещество, хранящееся на полке в течение нескольких месяцев, могло содержать живой микроорганизм, который не портит муку, но все же может кого-то заболеть ".
GiphyИсследователи CDC рекомендуют, чтобы вы вымыли руки после обработки любой муки вообще, например, после драгирования куриных грудок или разбрасывания небольшого количества муки вокруг стола, чтобы замесить хлеб, или даже самодельного теста для теста, потому что рискуете вспышкой E.coli в вашем доме просто не стоит, особенно во время праздничного сезона выпечки печенья.
К счастью, если вам абсолютно * нужна * безопасная альтернатива выпечке из теста для печенья, вы всегда можете купить готовые, охлажденные продукты или пинту мороженого из теста для печенья. Все это было пастеризовано, и мука была "термообработана", что означает, что в ней нет шансов сальмонеллы или чего-либо еще.
Я думаю, я вычеркну тесто из моего списка вещей, которые доставят мне радость. Что будет с нами в 2017 году?
Посмотрите новую серию видео Romper's , Romper's Doula Diaries :
Смотрите полные выпуски «Дневников Дулы» Ромпера на Facebook Watch.
